から～い肉じゃが

雪がしんしん降る夜は、身体が温まるものが食べたい。お鍋がいいんだろうけれど、材料がないから、から～い肉じゃがを作ろう。
ジャガ芋は先日買った鹿児島産の新じゃが。これは一口大の大きさだから、タワシでゴシゴシ洗い皮付きのままで調理。あとは冷蔵庫、野菜カゴにあった豚もも肉、人参、タマネギを一口大に、ニンニクはみじんに切っておく。
お鍋を十分温めて、ゴマ油を引いたらニンニクを入れて炒める。豆板醤を入れてさらに炒める。から～い香りがしてきたら、肉を入れて軽く炒めて、ジャガ芋、タマネギ、人参を入れて炒める。材料に油が回ったら、水をひたひたになるまで入れて強火で煮る。沸騰したら中弱火にして、醤油で味付けする。（お好みでみりん、酒、砂糖をくわえても）ジャガ芋がホクホクに煮えたら、強火で数分煮て火を消す。
辛くて身体が温まる肉じゃがの出来あがり。