プチフランス

昨晩のうちにこねておいたホシノ天然酵母のプチフランス。
冬だから一次発酵に15時間ほどかかったけれど、時間をじっくりかけたおかげで、とても良い香りのパンに仕上がった。やっぱりホシノ天然酵母で作るパンは、気持ちがゆったりしているときに作らないとね。時間にあくせくしているときは、いくら良い材料を使っても上手く仕上がらない。

皮はパリッ、中はもっちりの美味しいプチフランス。クープを入れて焼けば、よりいっそうフランスパンっぽくなるんだろうけれど、クープって難しいんですよね。練習重ねないとなぁ。あとよく切れるナイフも必要ね。
濃厚な牛乳が手に入ったから、カフェオレと一緒にパクつこおっと。